Meksykańska sałatka z grillowanym kurczakiem i sosem jogurtowym
Składniki:
(na 2 porcje):
Kurczak:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 1 łyżeczka przyprawy do taco lub: papryka słodka, czosnek, kumin, sól, pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Sałatka:
- 1 garść miksu sałat lub rukoli
- 1/2 puszki czerwonej fasoli (opłukana)
- 1/2 puszki kukurydzy (odsączona)
- 1/2 czerwonej papryki (pokrojona w kostkę)
- 1 małe awokado (pokrojone w kostkę)
- (opcjonalnie) odrobina czerwonej cebuli
Sos jogurtowo-ziołowy:
- 3 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka majonezu (opcjonalnie)
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty)
- 1–2 łyżki świeżej kolendry lub natki pietruszki (posiekanej)
- 1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka pokrój w większą kostkę.
Wymieszaj z przyprawami i oliwą.
Obsmaż na patelni (lub grillu) po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie rumiany i gotowy w środku.
Wymieszaj wszystkie składniki sosu w małej miseczce. Dopraw do smaku.
Do miski wrzuć sałatę, fasolę, kukurydzę, paprykę, awokado.
Na wierzchu ułóż ciepłego kurczaka.
Polej sosem jogurtowym i udekoruj świeżymi ziołami (np. kolendrą lub natką).
Wariacje:
- Możesz dodać tortillę pokrojoną w paski i podprażoną – dla chrupkości.
- Świetnie pasuje także odrobina startego sera cheddar lub jalapeño dla ostrości.
- W wersji wege: kurczaka zastąp grillowanym tofu lub fasolą adzuki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
