Mięso w sosie własnym z marchewkami
Składniki:
(porcja: 4–6 osób)
- 800 g wołowiny na gulasz (łopatka, karkówka lub pręga)
- 3 średnie marchewki
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1–2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka masła (opcjonalnie dla smaku)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 400 ml bulionu wołowego (lub warzywnego)
- 200 ml czerwonego wina wytrawnego (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- 2–3 ziarna ziela angielskiego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
- świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Mięso opłucz i osusz, pokrój w kostkę ok. 3 cm.
Cebule obierz i pokrój w półplasterki.
Czosnek posiekaj drobno.
Marchewkę obierz i pokrój na skośne plasterki grubości ok. 1 cm.
W dużym rondlu lub żeliwnym garnku rozgrzej olej z masłem.
Obsmaż partiami mięso na mocno rozgrzanym tłuszczu, aż skórka ładnie się zarumieni. Przełóż mięso na talerz.
W tym samym garnku zeszklij cebulę (ok. 4 min), aż zmięknie i lekko się zrumieni.
Dodaj czosnek, smaż 30 s, aż poczujesz aromat.
Wsyp słodką i ostrą paprykę, wymieszaj.
Włóż z powrotem mięso, dodaj koncentrat pomidorowy, pokryj wszystko warstwą przypraw i podsmaż razem 1 min.
Wlej wino (jeśli używasz), gotuj 2 min, aż alkohol odparuje.
Dolej bulion, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i duś pod przykryciem przez 60–75 min, aż mięso będzie miękkie (sprawdzaj co 20 min i mieszaj).
Pod koniec gotowania dodaj marchewkę i gotuj jeszcze 15–20 min, aż marchew zmięknie, ale zachowa nieco jędrności.
Usuń liść laurowy i ziele angielskie.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przed podaniem posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki.
Podpowiedzi
- Dla gęstszej konsystencji możesz zagęścić sos 1 łyżką mąki rozprowadzonej w odrobinie zimnej wody lub użyć gotowej zasmażki.
- Gulasz świetnie smakuje z ziemniakami puree, kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
