Mini eklerki z trzema rodzajami polewy
Składniki:
Ciasto parzone
- 250 ml wody
- 100 g masła
- 150 g mąki pszennej
- 4 jajka (rozmiar M)
- szczypta soli
Krem waniliowy
- 500 ml mleka
- 4 żółtka
- 100 g cukru
- 40 g mąki pszennej
- 40 g skrobi ziemniaczanej
- 200 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa czekoladowa
- 150 g gorzkiej czekolady
- 80 ml śmietanki 30%
- 50 g posiekanej czekolady lub chrupki czekoladowej
Polewa malinowa
- 200 g malin
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki wody
Polewa waniliowa
- 200 g serka mascarpone
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 50 g posiekanych orzechów karmelizowanych
Przygotowanie:
Ciasto
- W garnku zagotować wodę z masłem i solą.
- Wsypać mąkę, energicznie mieszać do uzyskania gładkiej masy odchodzącej od ścian garnka.
- Ostudzić masę przez 10 minut.
- Dodawać jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
- Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć podłużne kształty na blasze wyłożonej papierem.
- Piec w 190°C przez 25–30 minut. Ostudzić.
Krem
- 400 ml mleka zagotować.
- W pozostałym mleku wymieszać żółtka, cukier, mąkę i skrobię.
- Wlać do gorącego mleka, gotować do zgęstnienia.
- Ostudzić, następnie utrzeć z miękkim masłem i wanilią.
Nadziewanie
- Eklerki naciąć wzdłuż lub zrobić otwory od spodu.
- Napełnić kremem waniliowym.
Polewy
Czekoladowa:
Śmietankę podgrzać, dodać czekoladę, wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Zanurzyć wierzchy i posypać czekoladą.
Malinowa:
Maliny podgrzać z cukrem i sokiem z cytryny, zmiksować. Żelatynę rozpuścić i połączyć z musem. Ostudzić, nałożyć na eklerki i udekorować malinami.
Waniliowa:
Mascarpone ubić ze śmietanką i cukrem pudrem. Nałożyć na wierzch eklerków i posypać orzechami.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
