Mini pączki z nadzieniem malinowym
Składniki:
Ciasto
- 500 g mąki pszennej typu 450 lub 500
- 25 g świeżych drożdży
- 200 ml mleka (letniego)
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 70 g cukru
- 80 g masła (roztopionego i przestudzonego)
- 1 łyżka spirytusu lub octu
- szczypta soli
Dodatkowo
- ok. 250 g gęstej konfitury malinowej lub dżemu
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i kilka łyżek mleka. Wymieszać i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
Do dużej miski przesiać pozostałą mąkę, dodać sól, resztę cukru, żółtka i jajko.
Wlać wyrośnięty rozczyn, pozostałe mleko oraz spirytus.
Wyrabiać ciasto, stopniowo dodając roztopione masło, aż będzie gładkie i elastyczne.
Miskę przykryć i odstawić ciasto do wyrastania na około 60 minut, do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkować na grubość około 1,5 cm.
Wykrawać krążki, na środek połowy z nich nakładać porcję konfitury, przykrywać drugim krążkiem i dokładnie zlepiać brzegi.
Uformowane pączki odstawić na 10–15 minut do lekkiego napuszenia.
Olej rozgrzać do temperatury około 170–175°C.
Pączki smażyć partiami, po około 1,5–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Usmażone pączki wyjmować na ręcznik papierowy.
Po przestudzeniu obficie posypać cukrem pudrem.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
