Mini pizze z cukinii z pepperoni i mozzarellą
Składniki:
Porcje
4–5 osób (ok. 20–24 sztuki)
- 2 średnie cukinie (ok. 400 g)
- 150 g passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- 150 g sera mozzarella, startego
- 50 g cienkich plastrów pepperoni (ok. 24 plasterki)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- opcjonalnie: świeża bazylia lub posiekana natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Umyj cukinie, odetnij końce i pokrój w plastry grubości ok. 1,5 cm.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop 1 łyżką oliwy i delikatnie posól.
W miseczce wymieszaj passatę z koncentratem, czosnkiem, oregano oraz szczyptą soli i pieprzu.
Na każdy plaster cukinii nałóż ok. 1 łyżeczki sosu pomidorowego, rozsmaruj równomiernie.
Posyp po wierzchu startą mozzarellą (ok. 1 łyżka na plaster).
Na serze ułóż plasterek pepperoni.
Rozgrzej piekarnik do 200 °C (góra–dół, bez termoobiegu).
Wstaw blachę na środkową półkę i piecz 10–12 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni, a cukinia będzie miękka, ale jędrna.
Po wyjęciu z piekarnika skrop pozostałą oliwą i posyp opcjonalnie świeżą bazylią lub natką.
Podawaj od razu, póki ser jest ciągnący.
Wariacje
- Mięsna wersja: Dodaj pod mozzarellę odrobinę podsmażonego i pokrojonego w kostkę boczku.
- Wegańska: Zamiast mozzarelli użyj wegańskiego sera oraz zamień pepperoni na plastry wędzonego tofu.
- Pikantna nuta: Do sosu dodaj ¼ łyżeczki płatków chili lub kilka kropli ostrego sosu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
