Mini tartaletki cytrynowe z kremem cytrynowym i bitą śmietaną
Składniki:
Kruche spody
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 80 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- szczypta soli
Krem cytrynowy (lemon curd)
- 3 jajka
- 120 g cukru
- 120 ml soku z cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
- 100 g masła
Dekoracja
- 200 ml śmietanki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- kandyzowana skórka cytrynowa
- listki mięty
Przygotowanie:
Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier puder, sól i pokrojone w kostkę masło. Rozcieraj palcami do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodaj jajko i żółtko, szybko zagnieć jednolite ciasto. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm. Wyłóż nim foremki do tartaletek, dokładnie dociskając brzegi. Nakłuj spody widelcem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18–20 minut, aż będą złociste. Ostudź.
W rondlu wymieszaj jajka, cukier, sok i skórkę z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj masło, mieszając do uzyskania gładkiego kremu. Ostudź.
Na wystudzone spody nałóż krem cytrynowy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywną masę. Na każdej tartaletce wyciśnij rozetkę bitej śmietany. Posyp kandyzowaną skórką cytrynową i udekoruj listkami mięty.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
