„Mizeria babci Marysi” w słoikach na zimę

Przygotowanie:

Ogórki umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki (ok. 3 mm).

Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka.

Koperek opłucz, osusz, posiekaj grubo.

Jeśli używasz, czosnek pokrój w plasterki.

Na dno wyparzonych słoików wysyp po ½ łyżeczki gorczycy i po 1 ziarno pieprzu (opcjonalnie).

Układaj na przemian: trochę ogórków, odrobinę cebuli, kilka listków laurowych, czosnku i koperku.

Każdą warstwę lekko ugnieć, żeby w słoiku zmieściło się jak najwięcej.

W garnku zagotuj wodę z solą, cukrem, pieprzem i liśćmi laurowymi.

Gdy cukier i sól się rozpuszczą, wlej ocet, zagotuj ponownie i odstaw na 2–3 minuty.

Gorącą zalewą zalej szczelnie każdy słoik (zostaw ok. 0,5 cm luzu od górnej krawędzi).

Dokładnie przetrzyj brzegi słoików, zakręć mocno pokrywki.

W dużym garnku wyłóż na dno ściereczkę, ustaw słoiki (tak by się nie stykały), zalej gorącą wodą do ok. ¾ wysokości słoików.

Pasteryzuj 15 min od momentu zagotowania wody.

Po tym czasie ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw do całkowitego wystygnięcia — najlepiej do góry dnem.

Przechowywanie i podanie

• Przechowywanie: w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
• Czas dojrzewania: aby „mizeria” nabrała pełni smaku, odczekaj minimum 2 tygodnie przed otwarciem.
• Podanie: po otwarciu odcedź zalewę, dodaj 2–3 łyżki śmietany 18 % i świeży koperek – otrzymasz klasyczną mizerię prosto ze słoika!

Wskazówki babci Marysi

• Zamiast octu 10 % możesz użyć łyżki kwasku cytrynowego rozpuszczonego w zalewie – smak będzie delikatniejszy.
• Jeśli lubisz smak ostrzejszy, dodaj do każdego słoika po 1 plasterku świeżej papryczki chili.
• Do każdej porcji warzyw można dosypać po ½ łyżeczki cukru kryształu, by złamać kwasowość.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!