Mizeria „na zimę”

Przygotowanie:

Umyj dokładnie słoiki i zakrętki.

Zanurz je w dużym garnku z wodą, zagotuj i trzymaj przez 10 min.

Wyjmij słoiki (zakrętki luzem), postaw do góry dnem na czystej ściereczce.

Ogórki umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.

Cebule obierz i pokrój w piórka.

Koperek dokładnie opłucz, osusz i posiekaj.

(Opcjonalnie) czosnek pokrój w cienkie plasterki.

Na dno każdego słoika wsyp po ¼ łyżeczki ziaren gorczycy i pieprzu.

Na to włóż warstwę plasterków ogórków, trochę cebuli, plasterki czosnku i posiekany koperek.

Powtarzaj warstwami, aż słoik będzie prawie pełny (zostaw ok. 1 cm luzu od krawędzi).

W garnku wymieszaj wodę, ocet, cukier i sól.

Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.

Zdejmij z ognia.

Do każdego słoika gorącą zalewę wlej tak, by przykryła wszystkie ogórki.

Dokładnie przetrzyj brzegi słoików i mocno zakręć zakrętki.

W dużym garnku wyłóż ściereczkę (żeby słoiki się nie zbiły), ustaw słoiki pionowo i zalej wodą tak, aby sięgała do ¾ ich wysokości.

Po zagotowaniu wody pasteryzuj 8–10 min.

Ostrożnie wyjmij słoiki i postaw do góry dnem na ściereczce pod lekkim kocem – zostaw do całkowitego wystudzenia.

Po 2–3 tygodniach „mizerię” można podawać na zimno prosto ze słoika – będzie chrupka, aromatyczna i z wyczuwalnym koperkiem.

Opcjonalnie: po otwarciu słoika odlej część zalewy i krótko wymieszaj ogórki z 2–3 łyżkami kwaśnej śmietany 12–18 % – uzyskasz klasyczną aksamitną mizerię.

Wskazówki

• Dla łagodniejszego smaku użyj tylko połowy zalewy i uzupełnij ją wodą mineralną.
• Zamiast czarnego pieprzu możesz dodać kilka ziaren ziela angielskiego.
• Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu — będą świeże i chrupiące przez całą zimę.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!