Moussaka (grecka zapiekanka z bakłażanem i mięsem)
Składniki:
(na ok. 6 porcji)
Warzywa:
- 2–3 bakłażany
- 4 ziemniaki
- oliwa z oliwek
- sól
Mięso:
- 500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe lub jagnięce)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów z puszki lub passaty
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki oregano
- sól, pieprz
- oliwa do smażenia
Sos beszamelowy:
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 1 jajko
- 50 g tartego sera (np. parmezan, kefalotyri lub gruyère)
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany pokrój w plastry, posól i odstaw na 20 minut, aby puściły sok. Następnie osusz ręcznikiem i podsmaż na oliwie lub podpiecz w piekarniku.
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do półmiękkości i pokrój w plastry.
Na patelni zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj mięso, smaż do zrumienienia. Wlej pomidory i koncentrat, dopraw przyprawami. Duś 20–25 minut, aż sos zgęstnieje.
Rozpuść masło w rondlu, dodaj mąkę i chwilę podsmaż. Wlej mleko, mieszaj do zgęstnienia. Zdejmij z ognia, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Gdy lekko przestygnie, wmieszaj jajko i ser.
Układanie:
- Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę ziemniaków.
- Następnie bakłażany.
- Potem mięso w sosie pomidorowym.
- Na wierzchu rozprowadź sos beszamelowy.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–50 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Odstaw na 15 minut przed pokrojeniem – wtedy warstwy będą się lepiej trzymały.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
