Muffiny z kremem i mango
Składniki:
Muffiny:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- szczypta soli
- 2 jajka
- ¾ szklanki cukru
- 1 szklanka maślanki (lub jogurtu naturalnego)
- ½ szklanki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krem:
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 30–36%
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Dekoracja:
- 1 dojrzałe mango (pokrojone w kostkę)
Przygotowanie:
W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W drugiej misce ubij jajka z cukrem, następnie dodaj olej, maślankę i wanilię.
Połącz składniki mokre z suchymi, mieszając tylko do połączenia (ciasto nie powinno być zbyt długo mieszane).
Nałóż ciasto do papilotek w formie na muffiny (do ¾ wysokości).
Piecz w 180°C przez 20–25 minut, aż muffinki będą złote i suche w środku (test patyczkiem).
Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Śmietankę ubij na sztywno.
Dodaj mascarpone, cukier puder i sok z cytryny, delikatnie zmiksuj do uzyskania gładkiego, puszystego kremu.
Przełóż krem do rękawa cukierniczego.
Na wystudzone muffiny wyciśnij porcję kremu.
Ułóż na wierzchu kostki świeżego mango.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
