Musaka – grecka zapiekanka z bakłażanem i mięsem mielonym
Składniki:
Warstwy warzywne:
- 2 duże bakłażany
- 3–4 ziemniaki
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Sos mięsny:
- 500 g mielonego mięsa wołowego lub jagnięcego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 400 g krojonych pomidorów (z puszki lub świeżych)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
Sos beszamelowy:
- 50 g masła
- 3 łyżki mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 1 żółtko
- 50 g startego parmezanu (lub kefalotyri)
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Pokrój bakłażany w plastry (ok. 1 cm grubości), oprósz solą i odstaw na 20 minut, by pozbyć się goryczki.
Opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
Skrop oliwą i upiecz w piekarniku (200°C, 15–20 min) lub obsmaż na patelni.
Ziemniaki obierz, pokrój w cienkie plastry i podgotuj 5 minut w osolonej wodzie.
Na oliwie podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i mięso mielone, smaż, aż się zrumieni.
Wlej wino i odparuj. Dodaj pomidory, koncentrat, przyprawy i duś pod przykryciem 20–25 minut, aż sos zgęstnieje.
W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez minutę.
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
Zdejmij z ognia, dodaj żółtko, ser, przyprawy i dobrze wymieszaj.
W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwami:
Ziemniaki
Połowę bakłażanów
Sos mięsny
Resztę bakłażanów
Beszamel
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 40–45 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni.
Odstaw na minimum 15 minut przed podaniem, by musaka się „związała”.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
