Napoleonka na biszkopcie
Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka
- ¾ szklanki cukru
- ¾ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem śmietankowo-budyniowy:
- 700 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
- 2 łyżki mąki pszennej
- ¾ szklanki cukru
- 200 g masła (miękkiego)
- 250 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, ubijając, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
Wsyp przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz szpatułką.
Wylej ciasto na formę (25×35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 25 minut.
Ostudź, a następnie przekrój biszkopt na dwie równe części.
Krem:
500 ml mleka zagotuj z cukrem i wanilią.
W pozostałym mleku rozmieszaj budyń i mąkę, wlej do gotującego się mleka i mieszaj do zgęstnienia.
Ostudź całkowicie.
Masło ubij mikserem, stopniowo dodając wystudzony budyń.
W osobnym naczyniu ubij śmietankę 30% na sztywno i delikatnie wmieszaj do kremu budyniowego.
Składanie ciasta:
Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż cały krem, wyrównaj i przykryj drugim blatem.
Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, by masa dobrze stężała.
Podanie:
Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem.
Wskazówki
Wszystkie składniki kremu powinny mieć temperaturę pokojową – dzięki temu masa będzie idealnie gładka.
Krem możesz wzbogacić o łyżkę likieru waniliowego lub kilka kropel soku z cytryny dla lekkiego przełamania smaku.
Ciasto najlepiej przechowuj w lodówce – jest jeszcze smaczniejsze następnego dnia.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
