Ocet malinowy

Przygotowanie:

Umyj dokładnie szklaną butelkę lub słoik z zakrętką i wyparz: zalej wrzątkiem lub wstaw na 5 min do piekarnika rozgrzanego do 100 °C. Odstaw do wyschnięcia.

Maliny delikatnie opłucz pod chłodną wodą, odsącz i osusz na papierowym ręczniku.

Usuń nadpsute lub zgnite owoce.

Do wyparzonego naczynia włóż maliny, lekko je rozgnieć (nie całkowicie zmiksuj — mają puścić aromat, ale nie zupełnie się rozpaść).

Zalej malinowy miąższ ciepłym (ok. 40 °C) octem, tak aby owoce były całkowicie zanurzone.

Jeśli chcesz octu słodszego, wsyp 1–2 łyżki cukru i delikatnie wymieszaj.

Zakręć szczelnie naczynie i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na 7–10 dni.

Raz dziennie lekko potrząśnij, aby maliny równomiernie oddały aromat octowi.

Po zakończeniu maceracji przecedź ocet przez gęste sito lub gazę, odciskając maliny, by wyciągnąć maksimum smaku.

Przelej przez drobne sitko jeszcze raz, by pozbyć się wszelkich drobinek.

Przelej klarowny ocet do wyparzonej butelki, szczelnie zakręć.

Przechowuj w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu — ocet malinowy zachowa świeżość nawet rok.

Podawaj jako dodatek do sałatek z mieszanką liści, do dressingów z miodem i musztardą, do deserów na bazie owoców lub jako składnik marynat do drobiu i ryb.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!