Ogórki kiszone
Składnik:
- 2 kg ogórków gruntowych (najlepiej młodych i jędrnych)
- 1 l wody
- 1 łyżka soli kamiennej (lub gruboziarnistej)
- 3-4 ząbki czosnku
- 1-2 kawałki korzenia chrzanu (opcjonalnie, dla ostrzejszego smaku)
- Kilka parasolek kopru (lub 2-3 łyżeczki nasion kopru)
- Kilka świeżych liści winogron (dla lepszej chrupkości ogórków – opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie umyj i osusz. Jeśli są duże, możesz je pokroić w mniejsze kawałki, ale najlepiej pozostawić je w całości, żeby lepiej się ukisiły.
Czosnek obierz i przekrój na pół. Koperek umyj, jeśli jest świeży, lub przygotuj parasolki kopru, jeśli używasz nasion.
Do wyparzonych, czystych słoików włóż na dno kawałki czosnku, koperek i korzeń chrzanu (jeśli używasz).
Następnie ułóż ogórki, ciasno układając je, aby były dobrze upakowane w słoiku. Możesz dodać liście winogron, które pomagają utrzymać ogórki chrupiące.
W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i dokładnie wymieszaj, aż sól się rozpuści.
Gotującą się zalewą zalej ogórki w słoikach, upewniając się, że wszystkie ogórki są całkowicie zanurzone w płynie.
Zakręć słoiki szczelnie i pasteryzuj je przez około 15-20 minut. Pasteryzację można przeprowadzić w garnku z wodą (woda powinna sięgać do połowy wysokości słoików).
Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem i pozwól im wystygnąć. Słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Ogórki będą gotowe do spożycia po około 2-3 tygodniach, gdy odpowiednio się ukiszą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
