Ogórki kiszone

3.08.2025
Czas przygotowania: 100 minut
Stopień trudności: bardzo łatwe

Składnik:

  • 2 kg ogórków gruntowych (najlepiej młodych i jędrnych)
  • 1 l wody
  • 1 łyżka soli kamiennej (lub gruboziarnistej)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1-2 kawałki korzenia chrzanu (opcjonalnie, dla ostrzejszego smaku)
  • Kilka parasolek kopru (lub 2-3 łyżeczki nasion kopru)
  • Kilka świeżych liści winogron (dla lepszej chrupkości ogórków – opcjonalnie)

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie umyj i osusz. Jeśli są duże, możesz je pokroić w mniejsze kawałki, ale najlepiej pozostawić je w całości, żeby lepiej się ukisiły.

Czosnek obierz i przekrój na pół. Koperek umyj, jeśli jest świeży, lub przygotuj parasolki kopru, jeśli używasz nasion.

Do wyparzonych, czystych słoików włóż na dno kawałki czosnku, koperek i korzeń chrzanu (jeśli używasz).

Następnie ułóż ogórki, ciasno układając je, aby były dobrze upakowane w słoiku. Możesz dodać liście winogron, które pomagają utrzymać ogórki chrupiące.

W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i dokładnie wymieszaj, aż sól się rozpuści.

Gotującą się zalewą zalej ogórki w słoikach, upewniając się, że wszystkie ogórki są całkowicie zanurzone w płynie.

Zakręć słoiki szczelnie i pasteryzuj je przez około 15-20 minut. Pasteryzację można przeprowadzić w garnku z wodą (woda powinna sięgać do połowy wysokości słoików).

Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem i pozwól im wystygnąć. Słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Ogórki będą gotowe do spożycia po około 2-3 tygodniach, gdy odpowiednio się ukiszą.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!

< Powrót
Zobacz również:
Pierogi z bryndzą

Składniki: Ciasto (zaparzane): 500 g mąki pszennej (typ 450–500) ok. 250 ml gorącej wody (niemal wrzącej) płaska łyżeczka…

Duszona kapusta z chorizo

Składniki: Porcje 4 osoby garść świeżej natki pietruszki, posiekanej 800 g kapusty kiszonej, odsączonej i lekko poszatkowanej 200…

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-chorizo

Składniki: Polędwiczki: 2 polędwiczki wieprzowe (ok. 500–600 g) sól, pieprz 1 łyżeczka papryki słodkiej 2 łyżki oleju do…