Ogórki kiszone – duży słoik
Składniki:
- 1 kg małych ogórków gruntowych, umytych i odsączonych
- 1–2 baldachimy kopru (lub 1 duża gałązka koperku)
- 3 ząbki czosnku, przekrojone wzdłuż na pół
- 1 korzeń chrzanu
Zalewa:
- 1 l przegotowanej, ostudzonej wody
- 1,5 łyżki stołowej soli kamiennej
- 1/2 łyżeczki cukru (ok. 3 g) – dla delikatnej równowagi smaku
Przygotowanie:
Na dnie wyparzonego słoja połóż kope.
Włóż chrzan.
Równomiernie poukładaj ogórki w pionie, jak ciasno się zmieszczą.
Wsuń między nie połówki ząbków czosnku.
W osolonej wodzie (z dodatkiem cukru) dokładnie rozmieszaj sól aż się rozpuści.
Odstaw zalewę do całkowitego wystygnięcia.
Zalej ogórki przygotowaną, chłodną zalewą tak, aby były całkowicie przykryte.
Zakręć słój i odstaw w temperaturze pokojowej (18–22 °C), w ciemne miejsce.
Po 2–3 dniach spróbuj pierwszych ogórków – jeśli smak jest wystarczająco kwaśny, przenieś słój do chłodniejszego miejsca (np. piwnicy lub dolnej półki lodówki).
Jeśli wolisz bardziej intensywną kwasowość, zostaw na 4–5 dni przed schłodzeniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
