Ogórki kiszone – przepis tradycyjny
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych (twardych, świeżych)
- 5–6 ząbków czosnku
- 3–4 baldachy kopru (z łodygami)
- kawałek korzenia chrzanu (5–10 cm), pokrojony w słupki
- liście porzeczki czarnej, wiśni lub dębu – po 1–2 na słoik (opcjonalnie, dla chrupkości)
Zalewa:
- 1 litr wody
- 1 płaska łyżka soli kamiennej niejodowanej (około 20 g)
Przygotowanie:
Ogórki umyj i odetnij końcówki.
Czosnek obierz, chrzan umyj i pokrój w słupki.
Umyj koper i ewentualne liście.
Na dnie każdego słoika połóż koper, chrzan, 1–2 ząbki czosnku, opcjonalnie liście.
Ogórki ułóż ciasno pionowo.
Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól.
Gorącą (ale nie wrzącą) zalewą zalej ogórki w słoikach, aby były całkowicie przykryte.
Zakręć słoiki wyparzonymi nakrętkami.
Odstaw je na 2–3 dni w temperaturze pokojowej, aby rozpoczęła się fermentacja.
Po tym czasie przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca (np. piwnicy).
Gotowe po 7–10 dniach, ale najlepsze po kilku tygodniach!
To jest właśnie ten smak, który wielu pamięta z dzieciństwa – prosty, naturalny, bez zbędnych dodatków.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
Autor zdjęcia i przepisu: ZesmakiemnaTy- edycja wspomagana przez AI
