Sałatka na zimę z ogórków– – z cebulą i koperkiem
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych (najlepiej średniej wielkości)
- 2 cebule (pokrojone w cienkie piórka)
- 1 pęczek świeżego kopru
- 6–8 ząbków czosnku (obranych)
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka ziaren kolendry (opcjonalnie)
Zalewa octowa:
- 5 szklanek wody
- 1 szklanka octu 10%
- 5 łyżek cukru
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
Przygotowanie:
Ogórki umyj i pokrój w cienkie plasterki.
Możesz użyć mandoliny lub noża – plasterki nie powinny być zbyt grube.
Cebulę pokrój w piórka, koper posiekaj grubo (można użyć też baldachów), czosnek przekrój na połówki.
Do wyparzonych słoików włóż:
- 1/2 łyżeczki gorczycy
- plasterki ogórków (ciasno układaj)
- trochę cebuli, czosnku i koperku między warstwami
Zagotuj wszystkie składniki zalewy.
Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia soli i cukru.
Zalej słoiki gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Zakręć szczelnie.
Pasteryzuj słoiki:
ok. 5–7 minut (słoiki 300–500 ml) lub do 10 minut (dla większych).
Odstaw słoiki do góry dnem do ostygnięcia, a potem przechowuj w chłodnym miejscu.
Rady:
- Najlepsze są ogórki po 2–3 tygodniach leżakowania.
- Dodatek cebuli i koperku nadaje aromatyczny smak i piękny wygląd.
- Jeśli chcesz wersję na ostro – dodaj plasterki chili lub ziarenka gorczycy sarepskiej.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
