Ogórki konserwowe w zalewie musztardowej (z gorczycą)
Składniki:
Na 6-7 słoików (po 900 ml):
- ok. 3 kg małych ogórków gruntowych
- 6 łyżeczek gorczycy (po 1 łyżeczce na każdy słoik)
- po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego
- po 1 liściu laurowym do każdego słoika
- czosnek (po 1–2 ząbki do każdego słoika)
- koper świeży (baldachy lub łodyżki – opcjonalnie)
Zalewa octowa:
- 1 litr wody
- 1 szklanka octu 10% (250 ml)
- 3/4 szklanki cukru (ok. 150 g)
- 1,5 łyżki soli kamiennej niejodowanej
- 3 łyżki oleju (opcjonalnie, dla łagodniejszego smaku)
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie umyj i ewentualnie namocz przez 2 godziny w zimnej wodzie, jeśli są bardzo twarde.
Do wyparzonych słoików włóż:
- czosnek,
- gorczycę,
- liść laurowy,
- ziele angielskie i pieprz.
Ułóż ogórki ciasno w słoikach – najlepiej pionowo.
Zagotuj składniki zalewy, mieszając do rozpuszczenia cukru i soli.
Zalewaj ogórki gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu słoika.
Zakręć szczelnie złotymi zakrętkami.
Umieść słoiki w dużym garnku wyłożonym ściereczką.
Zalej wodą do 3/4 wysokości słoików.
Pasteryzuj 5–7 minut od zagotowania wody.
Wyjmij, odstaw do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W chłodnym, ciemnym miejscu.
Gotowe do spożycia po ok. 2–3 tygodniach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
