Ogórki konserwowe z papryką i czosnkiem
Składniki:
Porcja
3 słoiki po 500 ml
Składniki
- 1,5 kg małych ogórków gruntowych (krótko przechowywanych, jędrnych)
- 2 czerwone papryki (po 80–100 g), pokrojone w kostkę
- 6 ząbków czosnku, pokrojonych w plasterki lub kostkę
- 3 łodygi koperku (po ok. 10 cm), ewentualnie możesz dodać 3–4 liście laurowe
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1/2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
Zalewa
- 750 ml wody przegotowanej
- 200 ml octu 10%
- 2 łyżki soli kamiennej (ok. 30 g)
- 1 łyżka cukru (ok. 15 g)
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą, odetnij pestki (ewentualnie końcówki, jeśli są zbyt twarde).
Do czystych, wyparzonych słoików wrzuć kolejno: plasterki czosnku, paseczki papryki, koper oraz przyprawy (gorczycę, ziele angielskie, pieprz).
W ciasne rzędy ustaw ogórki pionowo w każdym słoiku, zostawiając ok. 1,5 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.
W garnku zagotuj wodę z solą i cukrem, mieszając, aż się rozpuszczą.
Dodaj ocet, wymieszaj i pozwól zalewie ponownie się zagotować.
Gorącą zalewę wlej dokładnie do każdego słoika, tak aby ogórki były całkowicie przykryte.
Szybko zakręć słoiki i pasteryzuj w garnku z wrzącą wodą przez 10–15 minut (mierzone od momentu zagotowania wody).
Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na bawełnianą ściereczkę, aż całkowicie wystygną.
Po ok. 24–48 godzinach można spróbować pierwszych ogórków, ale najlepsze stają się po tygodniu leżakowania w chłodnym miejscu.
Wariacje
- Z chrzanem: Do każdego słoika dodaj kawałek świeżego korzenia chrzanu (ok. 1–2 cm) – ogórki zyskają wyrazisty smak.
- Łagodniejsze: Zmniejsz ilość octu do 200 ml, a wodę zwiększ do 800 ml.
- Pikantne: Wrzuć po 1–2 suszone chili na słój lub ½ łyżeczki płatków chili do zalewy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
