Ogórki krokodylki
Składniki:
Na 2–3 kg ogórków (średniej wielkości):
- 2–3 kg ogórków gruntowych (najlepiej średniej wielkości, jędrnych)
- 5 ząbków czosnku (pokrojonych w plasterki)
- 1 czubata łyżka soli
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka octu 10%
- 1/2 szklanki oleju (np. rzepakowego)
- 2 łyżki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka chili lub pieprzu cayenne (opcjonalnie – dla ostrości)
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżeczka kurkumy (dla koloru, opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ogórki umyj i osusz. Przekrój je wzdłuż na ćwiartki, a jeśli są duże – na ósemki. Możesz też lekko ponacinać (jak zęby krokodyla), żeby przypominały “krokodylki”.
Przygotuj zalewę: W dużej misce lub garnku wymieszaj olej, ocet, cukier, sól, czosnek, paprykę, chili, gorczycę i kurkumę. Wszystko dobrze połącz, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Dodaj ogórki do zalewy. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na minimum 3–5 godzin (lub na całą noc) w chłodne miejsce. Od czasu do czasu przemieszaj.
Przełóż do słoików. Ułóż ogórki ciasno, zalej zalewą. Zakręć czyste i wyparzone słoiki.
Pasteryzacja (opcjonalna): Jeśli chcesz je przechowywać dłużej, pasteryzuj słoiki przez ok. 5–7 minut od momentu zagotowania wody.
Ogórki krokodylki najlepiej smakują po 2–3 dniach od przygotowania. Są chrupiące, ostro-słodkie i bardzo aromatyczne!
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
