Ogórki w słupkach w ostrej zalewie pomidorowej – przepis na zimę
Składniki:
Na ogórki:
- 3 kg ogórków gruntowych (średniej wielkości, twarde)
- 1–2 papryki chili lub kilka plasterków ostrej papryki (opcjonalnie, do słoików)
- Kilka ząbków czosnku (po 1–2 na słoik)
- Koperek (gałązki, po kawałku na słoik – opcjonalnie)
Zalewa:
- 1 litr wody
- 1 litr przecieru pomidorowego (lub dobrej jakości passaty)
- 200 ml octu 10%
- 3/4 szklanki cukru (około 150 g)
- 2 łyżki soli (około 30 g)
- 2–3 łyżki oleju
- 1–2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (lub wedle smaku)
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu (lub kilka kulek czarnego pieprzu)
- 3–4 liście laurowe
- Kilka ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:
Umyj ogórki, odetnij końce i pokrój je w słupki.
Układaj pionowo w czystych, wyparzonych słoikach razem z czosnkiem, chili i koperkiem.
Do garnka wlej wodę, przecier, ocet, dodaj cukier, sól, olej, przyprawy i zagotuj.
Gotuj przez 3–5 minut, aby smaki się połączyły. Odstaw na chwilę do lekkiego przestygnięcia (nie całkiem zimne).
Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach.
Zakręć szczelnie wyparzonymi nakrętkami.
Pasteryzuj słoiki przez ok. 10–15 minut od momentu zagotowania wody (w dużym garnku z wodą sięgającą 3/4 wysokości słoików).
Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem na ręczniku i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Najlepiej smakują po kilku tygodniach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
