Ogórki w zalewie curry (lub kurkumowej)
Składniki:
- 2,5–3 kg ogórków gruntowych (niedużych)
- 3 marchewki (starte na grubych oczkach)
- 4–5 ząbków czosnku (pokrojonych)
- kilka baldachów koperku
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
- kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego
Zalewa:
- 1 litr wody
- 1 szklanka octu 10% (250 ml)
- 1/2 szklanki oleju (125 ml)
- 3/4 szklanki cukru (ok. 150 g)
- 1,5 łyżki soli niejodowanej
- 2 płaskie łyżeczki curry lub 1 płaska łyżeczka kurkumy + 1/2 łyżeczki ostrej papryki
Przygotowanie:
Ogórki umyj, większe przekrój wzdłuż na połówki lub ćwiartki.
Marchew zetrzyj, czosnek pokrój w plasterki.
Do wyparzonych słoików włóż:
- marchewkę,
- czosnek,
- gałązkę koperku,
- ogórki (ułóż ciasno pionowo),
- przyprawy: gorczycę, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie.
Przygotuj zalewę: wszystkie składniki zagotuj razem, dobrze wymieszaj (szczególnie przyprawy).
Zalej gorącą zalewą zawartość słoików.
Zakręć mocno wyparzonymi zakrętkami.
W garnku wyłożonym ściereczką pasteryzuj słoiki przez 5–7 minut od momentu zagotowania wody.
Po wyjęciu postaw do góry dnem i pozostaw do ostudzenia.
W chłodnym i ciemnym miejscu.
Nadają się do jedzenia po 2–3 tygodniach, ale najlepsze po miesiącu.
Tipy:
- Chcesz ogórki pikantniejsze? Dodaj plasterki chili lub odrobinę pieprzu cayenne do zalewy.
- Można też dodać cebulę lub plasterki papryki do słoików dla koloru.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
