Ogórki w zalewie musztardowej z czerwoną cebulą – na zimę
Składniki:
(na ok. 6 słoików po 500 ml):
- 1,5 kg ogórków gruntowych (pokrojonych w grube plasterki) lub cukinie
- 2 czerwone cebule (pokrojone w cienkie półplasterki)
- 2 łyżki soli (do zasolenia ogórków)
Zalewa musztardowa:
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
- 2 czubate łyżki musztardy sarepskiej (lub delikatniejszej)
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka kurkumy (dla koloru – opcjonalnie)
- płatki chili opcjonalnie
Przygotowanie:
Ogórki i cebulę pokrój, zasyp 2 łyżkami soli i odstaw na 2–3 godziny.
Odciśnij z nadmiaru soku.
W garnku zagotuj wodę, ocet, cukier, sól i przyprawy.
Dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj (możesz użyć trzepaczki).
Gotuj 2–3 minuty.
Do wyparzonych słoików układaj na przemian plasterki ogórków i cebuli.
Zalej gorącą zalewą.
Zakręć dokładnie.
Pasteryzuj przez 7–10 minut od zagotowania wody w garnku.
Odstaw do góry dnem, przykryj ściereczką i pozostaw do ostudzenia.
Wskazówki
- Musztardę można wymienić na francuską (z ziarnami) lub miodową – dla innego smaku.
- Czerwona cebula dodaje nie tylko smaku, ale i pięknego koloru.
- Ogórki można również wcześniej zblanszować, ale nie jest to konieczne.
Gotowe ogórki najlepiej smakują po ok. 2 tygodniach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
