Oponki drożdżowe – przepis tradycyjny jak u Babci
Składniki:
(ok. 20 sztuk):
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 250 ml mleka (ciepłego)
- 2 żółtka
- 1 całe jajko
- 60 g cukru
- 60 g masła (roztopionego)
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie)
- cukier puder do posypania
- olej do smażenia (ok. 1 litr – np. rzepakowy)
Przygotowanie:
W misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki.
Odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn ruszy.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, cukier waniliowy, sól, jajka, żółtka, skórkę cytrynową i gotowy zaczyn.
Wyrabiaj ręką lub mikserem z hakiem przez ok. 5–7 minut.
Na końcu wlej roztopione masło i wyrabiaj jeszcze przez 3–4 minuty.
Przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm.
Wycinaj kółka (np. szklanką i kieliszkiem – żeby uzyskać otwór).
Oponki układaj na oprószonej mąką powierzchni i odstaw jeszcze na 20 minut do napuszenia.
Rozgrzej olej do 170–180°C (sprawdź temperaturę drewnianą łyżką – powinna lekko skwierczeć).
Smaż oponki partiami po ok. 1–2 minuty z każdej strony – do uzyskania złotobrązowego koloru.
Odsączaj na ręczniku papierowym.
Po lekkim przestudzeniu posyp obficie cukrem pudrem.
Wskazówki:
- Możesz dodać odrobinę spirytusu lub octu do ciasta (1 łyżka), by oponki mniej chłonęły tłuszcz.
- Oponki najlepiej smakują świeże – jeszcze lekko ciepłe!
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
