Orzeszki z kremem pistacjowym
Składniki:
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krem pistacjowy:
- 500 ml mleka
- 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g)
- 3 łyżki cukru
- 150 g miękkiego masła
- 3–4 łyżki pasty pistacjowej
- 1 łyżka mielonych pistacji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wsypać przesianą mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia.
Dodać zimne masło pokrojone w kostkę i rozdrabniać je palcami, aż powstanie sypka kruszonka.
Wbić jajka oraz dodać ekstrakt waniliowy.
Zagniatać ciasto do momentu połączenia składników w jednolitą masę.
Uformować kulę, owinąć folią i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 15 minut.
Pieczenie skorupek
Nagrzać foremkę do orzeszków.
Z ciasta odrywać kawałki i formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego.
Układać kulki w zagłębieniach rozgrzanej formy i zamykać urządzenie.
Piec 2–3 minuty, aż skorupki nabiorą złotego koloru.
Wyjmować upieczone skorupki i odkładać na talerz do całkowitego wystudzenia.
Piec kolejne porcje do wyczerpania ciasta.
Przygotowanie kremu pistacjowego
Do garnka wlać 400 ml mleka i podgrzać na średnim ogniu.
W pozostałych 100 ml mleka dokładnie rozmieszać budyń z cukrem.
Wlać mieszankę do gotującego się mleka i gotować, mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
Przelać budyń do miski, przykryć folią dotykającą jego powierzchni i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Miękkie masło umieścić w misie miksera i ubijać kilka minut, aż stanie się jasne i puszyste.
Dodawać porcjami zimny budyń, miksując do połączenia składników.
Dodać pastę pistacjową i ponownie zmiksować.
Wsypać mielone pistacje i wymieszać łyżką.
Składanie orzeszków
Dopasować połówki skorupek parami.
Na jedną połówkę nakładać porcję kremu pistacjowego.
Przykrywać drugą połówką i lekko dociskać, aby krem wypełnił wnętrze.
Układać gotowe orzeszki na tacy i pozostawić na minimum godzinę, by krem stężał.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
