Ostry sos paprykowo-cukiniowy na zimę

Przygotowanie:

Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w duże kawałki.

Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój w kostkę.

Chili przekrój wzdłuż, usuń część nasion (dla łagodniejszego smaku) i posiekaj na mniejsze kawałki.

Cebulę obierz i pokrój w piórka.

Czosnek obierz i posiekaj.

Pomidory sparz wrzątkiem, obierz i pokrój w kostkę (lub użyj passaty).

W dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż się zeszkli.

Dodaj czosnek i chili, smaż kolejną minutę, pilnując, by się nie przypaliły.

Wsyp paprykę, cukinię i pomidory (lub passatę). Posyp słodką papryką i oregano, dopraw solą i cukrem.

Wymieszaj, przykryj pokrywką i duś 15–20 min, aż warzywa zmiękną.

Zdejmij garnek z ognia, lekko przestudź.

Zblenduj wszystko na gładki sos (lub pozostaw kawałki, jeśli wolisz strukturę).

Postaw ponownie na małym ogniu, wlej ocet jabłkowy i gotuj jeszcze 5–7 min, aby sos zgęstniał.

Gorący sos przelej do wyparzonych słoików, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od szyjki.

Dokładnie wytrzyj brzegi słoików i szczelnie zakręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z wodą o temp. ~85 °C przez 10 min (słoiki zanurzone do ¾ wysokości).

Wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na 5 min, następnie postaw pionowo do całkowitego wystudzenia.

Przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu (spiżarnia, piwnica).

Sos najlepiej smakuje po 1–2 tygodniach przegryzania się smaków.

Podawaj jako ostry dodatek do pieczonych mięs, grillowanych warzyw, kanapek lub wymieszany z jogurtem/majonezem jako dip.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!