Ostry sos pomidorowo-paprykowy na zimę

Przygotowanie:

Pomidory opłucz, odkrój ogonki i sparz wrzątkiem, by łatwiej zdjąć skórkę. Przestudź i obierz ze skórki. Pokrój na ćwiartki.

Paprykę czerwoną umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.

Ostre papryczki przekrój wzdłuż, usuń część nasion (lub zostaw wszystkie, jeśli chcesz maksymalną ostrość), posiekaj. Załóż rękawiczki!

Cebulę obierz i pokrój w piórka, czosnek posiekaj w plasterki.

W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i podsmażaj 3–4 minuty, aż się zeszkli.

Dodaj czosnek i ostre papryczki, smaż kolejną minutę, uważając, by się nie przypaliły.

Wrzuć paprykę czerwoną, wymieszaj i duś pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 10 min, co jakiś czas mieszając.

Do garnka dodaj obrane pomidory, sól, cukier, słodką paprykę w proszku i oregano. Wymieszaj i duś przez 15–20 min, aż większość płynu odparuje, a warzywa zmiękną.

Zestaw garnek z ognia, ostrożnie zblenduj całość na gładki sos (możesz zostawić trochę kawałków, jeśli wolisz teksturę).

Wlej ocet jabłkowy, dopraw świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie jeszcze solą lub cukrem do smaku. Krótko podgrzej (2–3 minuty) i zdejmij z ognia.

Gorący sos przełóż do wyparzonych słoików, zostawiając ok. 1 cm luzu od góry.

Słoiki szczelnie zakręć.

Pasteryzuj w garnku z gorącą (około 85 °C) wodą przez 10–12 min (słoiki zanurzone do ¾ wysokości).

Wyjmij, odstaw do góry dnem na 5 min, potem postaw normalnie i pozostaw do całkowitego wystudzenia

Przechowywanie

• Po wystudzeniu opis słoiki datą i zawartością.
• Trzymaj w chłodnym, zacienionym miejscu (piwnica, spiżarnia).
• Sos jest gotowy do spożycia już po tygodniu, z czasem nabiera intensywniejszego smaku.

Porada:
Podawaj z grillowanym mięsem, jako dodatek do kanapek z twarożkiem lub wymieszaj z oliwą i czosnkiem na pikantne bruschetty.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!