Pączki z kremem pistacjowym
Składniki:
Składniki – ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 40 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- 80 g cukru
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 80 g masła
- 1 łyżka spirytusu lub rumu
- szczypta soli
Składniki – krem pistacjowy
- 200 g mascarpone
- 150 ml śmietanki 30%
- 3–4 łyżki pasty pistacjowej
- 2–3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
- olej do smażenia
- cukier drobny do obtoczenia
- posiekane pistacje do dekoracji
Przygotowanie:
Drożdże rozkruszyć, dodać łyżkę cukru, kilka łyżek ciepłego mleka i łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Masło rozpuścić i lekko przestudzić.
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, pozostały cukier, jajka, żółtka, wyrośnięty zaczyn, resztę mleka oraz spirytus.
Wyrabiać ciasto, stopniowo dodając masło, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ręki.
Ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, formować kulki i układać je na oprószonej mąką powierzchni.
Odstawić do ponownego wyrośnięcia.
W szerokim garnku rozgrzać olej do temperatury około 175°C.
Pączki smażyć partiami na złoty kolor z obu stron.
Usmażone pączki odsączyć i jeszcze ciepłe obtoczyć w cukrze.
Krem pistacjowy
Śmietankę ubić na sztywno.
Mascarpone wymieszać z pastą pistacjową i cukrem pudrem.
Delikatnie połączyć z ubitą śmietanką, aż powstanie gładki krem.
Wystudzone pączki nadziać lub udekorować kremem pistacjowym przy pomocy rękawa cukierniczego.
Posypać posiekanymi pistacjami.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
