Pączki z kremem waniliowym

Przygotowanie:

Jeśli używasz świeżych drożdży: przygotuj rozczyn z drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i części mleka. Odstaw na 10 minut.
(Drożdże instant możesz dodać bezpośrednio do mąki.)

Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj cukier, sól, jajka, żółtka, mleko (i rozczyn jeśli robisz). Wyrób ciasto, aż będzie gładkie.

Wlej roztopione masło i spirytus – wyrabiaj 10–15 minut, aż ciasto będzie elastyczne i odchodzić od ręki.

Przykryj miskę i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm.

Wykrawaj kółka (ok. 6–7 cm), układaj na oprószonej mąką ściereczce. Przykryj i odstaw do napuszenia na 30–40 min.

Rozgrzej olej do 175–180°C (najlepiej z termometrem!).

Smaż pączki po 2–3 minuty z każdej strony na złoty kolor.

Odsącz na ręczniku papierowym i obtocz w cukrze, póki są lekko ciepłe.

W rondelku zagotuj mleko z wanilią.

W misce utrzyj żółtka z cukrem, dodaj mąki. Wlej trochę gorącego mleka, wymieszaj, a potem przelej całość do rondla.

Gotuj mieszając, aż krem zgęstnieje. Przykryj folią “na styk” i ostudź.

Gdy krem będzie chłodny, utrzyj masło i stopniowo dodawaj budyń, miksując na gładki krem.

Przełóż krem do rękawa cukierniczego z tylką do nadziewania.

Wbij końcówkę do środka każdego pączka i napełnij kremem.

Możesz udekorować górę dodatkową porcją kremu.

Jeśli chcesz, by pączki były wyjątkowo puszyste – nie przesmażaj ich za długo.

Spirytus w cieście zapobiega nadmiernemu chłonięciu tłuszczu.

Krem możesz wzbogacić o pastę waniliową lub zamienić na krem pistacjowy, orzechowy lub adwokatowy.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!