Pączki z marmoladą – puszyste, domowe
Składniki:
(na ok. 15–18 pączków):
- 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 50 g cukru
- 250 ml mleka (ciepłego)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 4 żółtka
- 1 jajko
- 60 g masła (roztopionego)
- szczypta soli
- 1 łyżka spirytusu lub octu (zapobiega wchłanianiu tłuszczu)
- skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
- olej do smażenia (np. rzepakowy – ok. 1 litr)
- cukier puder do posypania
- marmolada, dżem malinowy, różany lub inny do nadziewania
Przygotowanie:
Jeśli używasz świeżych drożdży:
Do miseczki wlej 100 ml ciepłego mleka, dodaj 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i drożdże. Wymieszaj i odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.
(Dla drożdży instant – pomiń ten krok i dodaj je bezpośrednio do mąki.)
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, żółtka, jajko, spirytus, skórkę z cytryny, pozostałe mleko i zaczyn (lub suche drożdże).
Wyrabiaj ciasto ok. 10 minut (ręcznie lub mikserem z hakiem), aż będzie elastyczne i gładkie.
Dodaj roztopione, letnie masło i wyrabiaj jeszcze kilka minut.
Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na ok. 1,5 cm grubości.
Wycinaj kółka (np. szklanką) i układaj na oprószonej mąką powierzchni.
Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na kolejne 30–40 minut.
Rozgrzej olej do temp. ok. 175°C (nie za gorący, bo pączki spalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe).
Smaż pączki partiami po 1,5–2 minuty z każdej strony na złoty kolor.
Odsączaj na papierowym ręczniku.
Ostudzone pączki nadziej marmoladą przy pomocy rękawa cukierniczego lub specjalnej szprycy.
Posyp cukrem pudrem.
Wskazówki:
- Spirytus zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu – nie pomijaj.
- Możesz użyć także kremu budyniowego, czekoladowego lub ajerkoniaku zamiast marmolady.
- Najlepiej smakują świeże tego samego dnia – możesz zamrozić po usmażeniu i ostudzeniu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
