Pączki z marmoladą – puszyste, domowe

Przygotowanie:

Jeśli używasz świeżych drożdży:

Do miseczki wlej 100 ml ciepłego mleka, dodaj 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i drożdże. Wymieszaj i odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.

(Dla drożdży instant – pomiń ten krok i dodaj je bezpośrednio do mąki.)

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, żółtka, jajko, spirytus, skórkę z cytryny, pozostałe mleko i zaczyn (lub suche drożdże).

Wyrabiaj ciasto ok. 10 minut (ręcznie lub mikserem z hakiem), aż będzie elastyczne i gładkie.

Dodaj roztopione, letnie masło i wyrabiaj jeszcze kilka minut.

Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na ok. 1,5 cm grubości.

Wycinaj kółka (np. szklanką) i układaj na oprószonej mąką powierzchni.

Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na kolejne 30–40 minut.

Rozgrzej olej do temp. ok. 175°C (nie za gorący, bo pączki spalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe).

Smaż pączki partiami po 1,5–2 minuty z każdej strony na złoty kolor.

Odsączaj na papierowym ręczniku.

Ostudzone pączki nadziej marmoladą przy pomocy rękawa cukierniczego lub specjalnej szprycy.

Posyp cukrem pudrem.

Wskazówki:

• Spirytus zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu – nie pomijaj.
• Możesz użyć także kremu budyniowego, czekoladowego lub ajerkoniaku zamiast marmolady.
• Najlepiej smakują świeże tego samego dnia – możesz zamrozić po usmażeniu i ostudzeniu.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!