Pani Walewska (Pychotka)
Składniki:
Ciasto kruche:
- 2½ szklanki mąki pszennej
- 200 g masła (zimnego)
- ½ szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 żółtka
- 1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
Beza:
- 4 białka
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatki:
- ok. 200 g dżemu porzeczkowego (lub innego kwaśnego, np. wiśniowego)
- garść posiekanych orzechów włoskich
Krem budyniowy:
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
- 200 g masła (miękkiego)
Przygotowanie:
Ciasto kruche:
Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia wymieszaj w misce.
Dodaj pokrojone zimne masło i posiekaj nożem, aż powstaną okruchy.
Dodaj żółtka i zagnieć ciasto (jeśli jest zbyt suche – dodaj łyżkę śmietany).
Podziel na dwie równe części i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Beza:
Ubij białka na sztywno.
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
Na koniec delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną.
Pieczenie blatów:
Pierwszą część ciasta rozwałkuj i wyłóż na spód formy (ok. 25×35 cm).
Posmaruj dżemem porzeczkowym.
Rozsmaruj połowę ubitej bezy i posyp orzechami.
Piecz ok. 25–30 minut w 170°C na złoty kolor.
To samo zrób z drugą częścią ciasta (drugi blat).
Ostudź oba blaty.
Krem budyniowy:
Z ½ szklanki mleka, cukru, żółtek i proszku budyniowego przygotuj mieszankę.
Resztę mleka zagotuj, wlej mieszankę i gotuj, aż budyń zgęstnieje.
Ostudź całkowicie.
Masło utrzyj mikserem na puch, stopniowo dodając zimny budyń.
Składanie ciasta:
Na pierwszy blat (bez orzechów) nałóż cały krem budyniowy.
Przykryj drugim blatem (bezą do góry). Delikatnie dociśnij i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej na całą noc).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
