Pavlova z owocami i marakują
Składniki:
Beza:
- 4 białka (z dużych jaj, w temperaturze pokojowej)
- 220 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub białego octu
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Krem:
- 300 ml śmietanki 36% (mocno schłodzonej)
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub cukru wanilinowego
Dekoracja:
- 2 owoce marakui (lub 3 łyżki miąższu)
- garść malin
- garść borówek
- garść jeżyn
Przygotowanie:
Beza:
Piekarnik nagrzej do 120°C (góra-dół) i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo, po łyżce, dodawaj cukier – miksuj długo, aż masa będzie gęsta i błyszcząca (ok. 8–10 minut).
Dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, delikatnie wmieszaj szpatułką.
Uformuj z bezy okrągły blat o średnicy ok. 20 cm, z lekkim wgłębieniem pośrodku (na krem).
Wstaw do piekarnika i piecz 90 minut.
Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego wystudzenia (najlepiej na kilka godzin lub całą noc).
Krem:
W misie miksera ubij śmietankę z mascarpone, cukrem pudrem i wanilią, aż masa będzie gęsta i puszysta.
Nie ubijaj zbyt długo – krem powinien być stabilny, ale lekki.
Dekoracja:
Na wystudzoną bezę nałóż krem mascarpone-śmietankowy.
Udekoruj świeżymi owocami i polej miąższem z marakui. Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce do 2 godzin (beza z czasem mięknie).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
