Pesto pomidorowe z suszonymi pomidorami i bazylią
Składnik:
- 200 g suszonych pomidorów (w oliwie lub suchych)
- 100 g orzeszków piniowych (lub migdałów, jeśli chcesz obniżyć koszt)
- 1 ząbek czosnku
- 50 g świeżej bazylii
- 50 g sera parmezan (opcjonalnie, jeśli chcesz dodać więcej smaku)
- 150 ml oliwy z oliwek (lub oleju z pomidorów, jeśli używasz pomidorów w oliwie)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Przygotowanie:
Jeśli używasz pomidorów suszonych w oliwie, odcedź je z nadmiaru oliwy. Jeśli masz suszone pomidory, namocz je w ciepłej wodzie przez około 20-30 minut, a następnie odcedź.
Czosnek obierz, a bazylię umyj i osusz.
W razie potrzeby pokrój suszone pomidory na mniejsze kawałki, aby łatwiej było je zmiksować.
Włóż pomidory, bazylię, czosnek, orzeszki piniowe (lub migdały) oraz parmezan do blendera lub robota kuchennego.
Miksuj na średnich obrotach, stopniowo dolewając oliwę z oliwek, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
Dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli pesto jest zbyt gęste, możesz dodać więcej oliwy lub oleju z pomidorów, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Gotowe pesto możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce przez kilka dni.
Doskonale pasuje do makaronów, kanapek, sałatek, a także jako dodatek do pizzy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
