Pieczeń wieprzowa w sosie z grzybów leśnych
Składniki:
Pieczeń:
- 1–1,5 kg schabu lub łopatki wieprzowej
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- sól, pieprz
Sos grzybowy:
- 400 g świeżych grzybów leśnych (borowiki, kurki, podgrzybki – mieszanka najlepsza)
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 200 ml bulionu (mięsnego lub warzywnego)
- 200 ml śmietanki 30% (lub 18% do sosów)
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
- natka pietruszki
Przygotowanie:
Mięso natrzyj solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem i przeciśniętym czosnkiem. Odstaw na minimum godzinę (najlepiej na noc do lodówki).
Obsmaż pieczeń na patelni na oleju ze wszystkich stron, aby się zrumieniła.
Przełóż do naczynia żaroodpornego, dolej pół szklanki wody lub bulionu, przykryj i piecz w 180°C przez ok. 1,5 godziny (podlewając co jakiś czas powstałym sosem).
Grzyby oczyść i pokrój na kawałki. Na maśle podsmaż cebulę, dodaj grzyby i duś, aż odparuje woda.
Wlej bulion i gotuj kilka minut. Następnie wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Pieczeń pokrój w plastry i polej sosem grzybowym, posyp natką pietruszki.
Najlepiej smakuje z kluskami śląskimi, ziemniakami puree albo kaszą oraz surówką z kiszonej kapusty.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
