Pieczeń wołowa w ciemnym sosie
Składniki:
- 1–1,2 kg mięsa wołowego (np. udziec, ligawa, rostbef)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera (ok. 100 g)
- 3 ząbki czosnku
- 2–3 łyżki oleju lub smalcu do obsmażenia
- 2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego
- 150 ml czerwonego wina (opcjonalnie, ale polecane)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz, majeranek
- 1–2 łyżki mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)
Przygotowanie:
Umyj, osusz i natrzyj mięso solą, pieprzem i majerankiem.
Obsmaż na mocno rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, aż się zrumieni.
Do mięsa dodaj pokrojoną cebulę, marchew, pietruszkę, seler i czosnek. Podsmaż kilka minut.
Dodaj koncentrat pomidorowy, liść laurowy i ziele angielskie.
Wlej bulion oraz wino.
Przykryj i duś na małym ogniu przez ok. 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Mięso wyjmij, odstaw na chwilę i pokrój w plastry.
Warzywa z sosem zblenduj na gładko lub przetrzyj przez sito.
Dopraw solą i pieprzem.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, zagęść go mąką rozmieszaną w małej ilości zimnej wody.
Podanie:
Plastry pieczeni polej gorącym ciemnym sosem. Świetnie smakuje z ziemniakami, kluskami śląskimi albo kaszą oraz surówką z kapusty.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
