Pieczona golonka z kapustą kiszoną
Składniki:
Na golonkę:
- 2 golonki wieprzowe (najlepiej tylne, ok. 1–1,2 kg każda)
- 4 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 l bulionu warzywnego lub piwnego
Na kapustę:
- 800 g kapusty kiszonej
- 1 cebula
- 1 jabłko
- 2 łyżki smalcu lub oleju
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- sól, pieprz, majeranek do smaku
Przygotowanie:
Golonki umyj i włóż do garnka.
Zalej bulionem, dodaj czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól.
Gotuj na małym ogniu ok. 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie, ale nie rozpadające się.
Cebulę posiekaj i podsmaż na smalcu.
Dodaj kapustę kiszoną (jeśli bardzo kwaśna, przepłucz).
Dorzuć starte jabłko, przyprawy i cukier.
Duś pod przykryciem ok. 40 minut, mieszając od czasu do czasu.
Ugotowane golonki przełóż do naczynia żaroodpornego.
Posyp kminkiem i majerankiem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40–50 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
Na talerzu ułóż porcję kapusty kiszonej.
Na kapuście połóż golonkę i polej odrobiną sosu z pieczenia.
Podawaj z musztardą, chrzanem i świeżym pieczywem lub ziemniakami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
