Pieczony bakłażan z mozzarellą, pomidorami i bazylią
Składniki:
(na 2 porcje):
- 1 średni bakłażan
- 2–3 pomidory (najlepiej mięsiste, np. malinowe lub roma)
- 1 kulka mozzarelli (ok. 125 g)
- kilka listków świeżej bazylii
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
- suszone oregano
- opcjonalnie: czosnek, płatki chili
Przygotowanie:
Pokrój bakłażana w plastry o grubości ok. 1–1,5 cm.
Posól z obu stron i odstaw na 15–20 minut, by puścił sok (pozbywa się goryczki).
Osusz ręcznikiem papierowym.
Plastry bakłażana możesz podpiec w piekarniku (10 minut w 200°C) lub podsmażyć z obu stron na niewielkiej ilości oliwy, aż się zarumienią.
Na każdy plaster bakłażana połóż plaster mozzarelli, a na wierzch plaster pomidora.
Posyp solą, pieprzem, oregano i skrop oliwą.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10–15 minut, aż ser się roztopi.
Gotowe danie udekoruj listkami bazylii i ewentualnie skrop jeszcze raz dobrą oliwą z oliwek.
Świetnie sprawdzi się jako:
- przystawka,
- lekka kolacja,
- dodatek do grilla lub danie wegetariańskie.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
