Pierogi ruskie
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- ok. 200 ml gorącej wody
- 1 żółtko(opcjonalnie, dla elastyczności)
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki soli
Farsz:
- 400 g ziemniaków (ugotowanych, najlepiej dzień wcześniej)
- 200 g białego sera (twarogu, półtłustego)
- 1 cebula (drobno posiekana i podsmażona)
- sól i pieprz do smaku
- Ziemniaki ugotuj i ostudź, a następnie przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć.
- Dodaj twaróg, podsmażoną na złoto cebulę, sól i dużo pieprzu.
- Wymieszaj dokładnie. Farsz powinien być wyrazisty w smaku.
Przygotowanie:
Mąkę wsyp do miski, dodaj sól, olej, żółtko (jeśli używasz) i stopniowo wodę.
Wyrabiaj gładkie, elastyczne ciasto (ok. 8–10 minut).
Przykryj i odstaw na 20–30 minut, by odpoczęło.
Ciasto cienko rozwałkuj, wykrawaj kółka (np. szklanką).
Na każde kółko nakładaj łyżeczkę farszu, zlepiaj brzegi dokładnie.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Wrzucaj pierogi partiami, gotuj 1 minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmuj łyżką cedzakową.
Ugotowane pierogi możesz podsmażyć na maśle z cebulką, aż lekko się zarumienią.
Podanie:
- Posyp świeżym szczypiorkiem lub podsmażoną cebulką.
- Podawaj z kwaśną śmietaną lub skwarkami, jeśli lubisz wersję tradycyjną.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
