Pierogi ruskie
Składniki:
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- ok. 250 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
- szczypta soli
Na farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 250 g twarogu półtłustego
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól, pieprz
Do podania:
- cebulka podsmażona na maśle lub skwarki z boczku
Przygotowanie:
Mąkę wsypać do miski, dodać sól i olej.
Stopniowo wlewać ciepłą wodę, zagniatając gładkie, elastyczne ciasto.
Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut, aby odpoczęło.
Ugotowane ziemniaki utłuc lub przecisnąć przez praskę.
Twaróg rozdrobnić widelcem i wymieszać z ziemniakami.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle/oleju, dodać do masy.
Doprawić solą i pieprzem – farsz powinien być wyrazisty.
Ciasto rozwałkować cienko, wykrawać krążki szklanką.
Na każdy krążek nakładać łyżeczkę farszu.
Zlepiać pierogi, dociskając brzegi (można ozdobić falbanką).
W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
Pierogi wrzucać partiami, gotować 2–3 minuty od wypłynięcia.
Wyjmować łyżką cedzakową. Polać podsmażoną cebulką lub skwarkami z boczku
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
