Pierogi z soczewicą
Składniki:
na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki soli
Składniki na farsz:
- 200 g suchej soczewicy (najlepiej czerwonej lub zielonej)
- 1 duża cebula
- 2–3 łyżki oleju
- sól, pieprz do smaku
- opcjonalnie: majeranek, papryka słodka lub wędzona
Przygotowanie:
Soczewicę opłucz, a następnie ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15–20 minut dla czerwonej, 30–35 minut dla zielonej). Odcedź i lekko przestudź.
Cebulę posiekaj w kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor.
Do ugotowanej soczewicy dodaj podsmażoną cebulę, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie majerankiem czy papryką. Całość możesz rozgnieść tłuczkiem lub lekko zmiksować, aby farsz był gładki, ale nie całkiem papkowaty.
Mąkę wsyp do miski, dodaj sól i olej. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, zagniatając elastyczne ciasto.
Ciasto odstaw na ok. 20 minut pod przykryciem, aby odpoczęło.
Ciasto rozwałkuj na stolnicy podsypanej mąką na grubość ok. 2 mm.
Szklanką wycinaj krążki, nakładaj porcję farszu i dokładnie zlepiaj brzegi.
Gotowe pierogi układaj na obsypanej mąką desce lub talerzu.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Wrzucaj pierogi partiami, gotuj ok. 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmij łyżką cedzakową i podawaj od razu — można polać masłem, podsmażyć na patelni lub podać z ulubionym sosem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
