Pigwa w słoikach na zimę z imbirem
Składniki:
(na ok. 6 słoików 300 ml)
- 1,5 kg dojrzałych pigw
- 150 g cukru
- 4 łyżki miodu (najlepiej wielokwiatowego)
- sok z 1 dużej cytryny
- 4 cm świeżego imbiru
- 500 ml wody
- szczypta soli
Przygotowanie:
Umyj pigwy, obierz je ze skórki (opcjonalnie możesz pozostawić cienką warstwę skórki dla koloru), usuń gniazda nasienne i pokrój owoce na ćwiartki lub ósemki.
Pokrojone kawałki włóż do miski z zimną wodą i sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Obierz imbir i pokrój w cienkie plasterki (ok. 2 mm).
W garnku połącz wodę, cukier, miód i szczyptę soli.
Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier i miód się rozpuszczą.
Doprowadź do delikatnego wrzenia.
Do syropu wrzuć kawałki pigw.
Gotuj 5 min na małym ogniu, a następnie wykładaj je łyżką cedzakową do osobnej miski.
Do gorącego syropu dodaj plasterki imbiru i gotuj kolejne 3–4 min, by puścił aromat.
Wyparzone słoiki (i nakrętki) włóż do piekarnika na 100 °C na 5 min lub wyparz we wrzątku.
Do każdego słoika połóż kilka plasterków imbiru i wypełnij kawałkami pigw.
Zalej wszystko gorącym syropem do samej szyjki.
Zakręć słoiki mocno i ustaw do góry dnem na 5 min, by doszło do „zaciągnięcia”.
Dla pewności trwałości umieść słoiki w garnku na ściereczce, zalej wodą do ⅔ wysokości i pasteryzuj 10 min od zagotowania.
Wyjmij słoiki i znów odstaw do góry dnem na 5 min.
Po wystudzeniu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy.
Podanie:
– Świetne jako dodatek do herbaty, na kanapki, do serów lub jako składnik deserów.
– Aromat imbiru nadaje pigwom lekko korzenny, rozgrzewający charakter.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
