Pikantne ogórki w stylu kimchi
Składniki:
- 1 kg świeżych ogórków gruntowych (średniej wielkości)
- 1 marchewka (starta w cienkie paski)
- 1 cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 4 ząbki czosnku (posiekane)
- 2 łyżki startego świeżego imbiru
- 2–3 łyżki płatków chili (np. gochugaru – koreańskie chili)
- 2 łyżki sosu rybnego lub sojowego (dla wersji wege)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
- 1 pęczek szczypiorku (posiekany)
Przygotowanie:
Ogórki pokrój w grubsze półplasterki lub ukośne kawałki.
Wymieszaj ogórki z solą, pozostaw na 30–60 minut, by puściły wodę. Następnie odcedź je, ale nie płucz.
W osobnej misce przygotuj pastę: wymieszaj startą marchewkę, cebulę, czosnek, imbir, płatki chili, sos rybny (lub sojowy), ocet, cukier i szczypiorek.
Dodaj ogórki i dokładnie wymieszaj z pastą.
Przełóż do wyparzonych słoików, mocno ubijając. Zostaw trochę luzu u góry.
Zakręć słoiki (np. ze złotymi nakrętkami) i wstaw do lodówki lub w chłodne miejsce.
Ogórki będą gotowe po 1–2 dniach fermentacji, ale najlepszy smak uzyskają po 3–4 dniach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
