Pistacjowy sernik z malinami
Blaszka 24×24
Składniki
Kruchy spód:
200 g mąki pszennej
100 g masła (zimnego)
50 g cukru pudru
1 żółtko
1–2 łyżki zimnej wody
Masa sernikowa:
1 kg twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego lub z wiaderka)
250 g mascarpone
150 g cukru
4 jajka
1 budyń waniliowy (proszek, bez cukru)
4 łyżki pasty pistacjowej
150 g malin (świeżych lub mrożonych)
50 g siekanych pistacji
Dekoracja:
4–5 łyżek pasty pistacjowej
100 g malin
30 g posiekanych pistacji
Przygotowanie:
Kruchy spód:
W misce połącz mąkę, cukier puder i posiekane masło. Rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja kruszonki.
Dodaj żółtko i zimną wodę, szybko zagnieć gładkie ciasto.
Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim dno blaszki (24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Nakłuj ciasto widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, aż lekko się zarumieni. Odstaw do ostudzenia.
W dużej misce zmiksuj twaróg z mascarpone i cukrem, aż masa będzie gładka.
Dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach.
Dodaj proszek budyniowy oraz pastę pistacjową i krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
Podziel masę na dwie równe części.
Na wystudzony kruchy spód wylej pierwszą połowę masy sernikowej.
Na wierzchu rozłóż maliny i posyp je posiekanymi pistacjami.
Wylej drugą połowę masy, delikatnie wyrównując powierzchnię.
Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C (bez termoobiegu). Piecz przez około 60–70 minut, aż masa sernikowa się zetnie, a środek lekko drży przy poruszeniu blachą.
Po upieczeniu ostudź sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, a następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej przez noc).
Schłodzony sernik posmaruj pastą pistacjową na całej powierzchni.
Udekoruj malinami i posyp posiekanymi pistacjami.
I gotowe
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
