Polędwiczka wieprzowa w świątecznym sosie pieczarkowo-śmietanowym

Przygotowanie:

Przygotowanie polędwiczki

Polędwiczkę oczyścić z błon, osuszyć ręcznikiem papierowym i oprószyć solą, pieprzem, papryką oraz majerankiem. Przyprawy wetrzeć w mięso. Patelnię rozgrzać na średnim ogniu, wlać olej i ułożyć polędwiczkę. Obsmażyć ją ze wszystkich stron do uzyskania równomiernego, złotego koloru. Gotową polędwiczkę przełożyć na talerz.

Obróbka pieczarek i cebuli

Pieczarki oczyścić i pokroić na plasterki. Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Czosnek obrać i posiekać. Na tej samej patelni rozgrzać masło z olejem i wsypać cebulę. Smażyć do momentu, aż stanie się szklista. Dodać czosnek i kontynuować smażenie, aż wypełni patelnię aromatem. Wsypać pokrojone pieczarki i wymieszać, aby pokryły się tłuszczem. Pieczarki smażyć do momentu, aż odparuje nadmiar wody i nabiorą lekko złotego koloru. Doprawić papryką, pieprzem i musztardą.

Przygotowanie sosu

Do smażonych pieczarek wlać bulion i wymieszać, zeskrobując wszystkie rumiane fragmenty z dna patelni. W małej miseczce połączyć śmietankę z mąką, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać mieszankę śmietankową do pieczarek i wymieszać. Dodać sos sojowy, a następnie zmniejszyć ogień na niski poziom.

Duszenie mięsa

Do sosu pieczarkowego włożyć obsmażoną polędwiczkę. Przykryć patelnię i dusić mięso przez około 25–30 minut, co kilka minut obracając je w sosie. Po zakończonym duszeniu wyjąć polędwiczkę na deskę i pozostawić na chwilę.

Finalizacja i podanie

Sos pieczarkowy gotować jeszcze kilka minut na niskim ogniu, aż osiągnie kremową konsystencję. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Polędwiczkę pokroić na grube plastry i ułożyć na sosie.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!