Przepis na „ananasową” cukinię w słoikach
Składniki:
(ok. 6 słoików 500 ml)
- Cukinia – 2 kg (ok. 3–4 średnie sztuki)
- Woda – 1,5 l
- Cukier – 600 g
- Sok z ananasa – 200 ml (najlepiej świeży lub 100 % bez cukru)
- Ocet jabłkowy 5 % – 100 ml
- Kurkuma – 1 łyżeczka (dla koloru)
- Cynamon – 1 laska lub 1 łyżeczka mielonego
- Goździki – 4–6 sztuk
- Imbir świeży – plaster ok. 1 cm grubości (opcjonalnie)
- Sok z połowy cytryny – ok. 2 łyżki
Przygotowanie:
Umyj dokładnie słoiki i nakrętki.
Wyparz je wrzątkiem lub wstaw do piekarnika nagrzanego do 120 °C na 10 min.
Umyj cukinie, odetnij końce i obierz (opcjonalnie).
Pokrój w centymetrową kostkę – tak, by przypominała kawałki ananasa.
Krótko (2 min) obgotuj w osolonej wodzie, odcedź i przelej zimną wodą.
W dużym garnku wymieszaj wodę z cukrem. Podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodaj sok z ananasa, ocet jabłkowy i sok z cytryny.
Włóż laskę cynamonu (lub mielony), goździki i plaster imbiru.
Gotuj na małym ogniu 5–7 min, by przyprawy oddały aromat.
Do syropu delikatnie wsyp przygotowaną kostkę cukinii.
Gotuj 3–4 min, by kawałki się lekko „przeszkliły” i nasiąkły syropem.
Wyjmij przyprawy (laskę cynamonu, goździki, imbir).
Gorącą „ananasową” cukinię przełóż do ciepłych słoików, zostawiając ok. 1 cm od krawędzi.
Zalej do pełna pozostałym syropem.
Doczyść brzegi słoików wilgotną ściereczką i mocno zakręć wieczka.
Włóż słoiki do garnka z gorącą wodą (powinna sięgać do ¾ wysokości słoika).
Gotuj 8–10 min od momentu zagotowania wody.
Po pasteryzacji odstaw do góry dnem na ściereczce do wystudzenia.
Po wystudzeniu odwróć słoiki i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na min. tydzień – syrop i przyprawy nadadzą cukinii pełny „ananasowy” smak.
Świetna jako deser na zimno, dodatek do lodów czy jogurtu, a nawet orzeźwiający element sałatek owocowych.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
