Przepis na barszcz ukraiński
Składniki:
(6–8 porcji)
- 300 g buraków
- 200 g kapusty białej lub włoskiej
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1/2 selera (korzeń)
- 1 cebula
- 1 papryka czerwona lub żółta
- 200 g fasoli białej (namoczonej przez noc lub z puszki)
- 2–3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2–3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lub masła
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka octu lub soku z cytryny
- Sól, pieprz, cukier do smaku
- Świeży koperek i natka pietruszki do podania
- Śmietana 18% do zup
Przygotowanie:
Obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Podsmaż na patelni na 1 łyżce oleju, dodaj ocet (aby zachować kolor), a następnie 2–3 łyżki wody i duś pod przykryciem ok. 15 minut.
W dużym garnku zagotuj bulion z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodaj pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki i namoczoną wcześniej fasolę (jeśli używasz z puszki – dodaj ją później).
Poszatkuj kapustę, paprykę pokrój w kostkę i dodaj do garnka, gdy warzywa będą lekko miękkie.
Do garnka przełóż podduszone buraki, dodaj koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotuj na małym ogniu jeszcze ok. 10 minut.
Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru do smaku.
Podawaj gorący barszcz z kleksem śmietany, posypany świeżym koperkiem i natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
