Przepis na bigos z cukinii w słoikach na zimę
Składniki:
- 3 kg cukinii (młodej lub starszej, obranej i bez pestek)
- 1 kg kapusty białej
- 1 kg pomidorów lub 700 ml przecieru pomidorowego
- 0,5 kg marchewki
- 0,5 kg cebuli
- 300 g koncentratu pomidorowego
- 200 ml oleju roślinnego
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 3 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 200–300 g kiełbasy lub boczku (opcjonalnie, jeśli chcesz wersję mięsną)
Przygotowanie:
Cukinię pokrój w kostkę (starszą obierz i usuń pestki).
Kapustę poszatkuj.
Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Cebulę pokrój w kostkę.
Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę (lub użyj przecieru).
W dużym garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę.
Dodaj marchewkę, smaż 5 minut.
Wrzuć cukinię, kapustę i pomidory, wymieszaj.
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól, cukier, pieprz i paprykę.
Gotuj na małym ogniu około 40–50 minut, mieszając od czasu do czasu.
Jeśli dodajesz kiełbasę lub boczek, podsmaż je osobno i dodaj pod koniec gotowania.
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze 10 minut.
Gorący bigos nakładaj do wyparzonych słoików, zakręć.
Pasteryzuj 30 minut od zagotowania wody.
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu zużyj w ciągu 2–3 dni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
