Przepis na boczek w słoikach (konserwę)
Składniki:
- 1 kg surowego boczku (najlepiej z tłustych części)
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1-2 liście laurowe
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki oleju lub smalcu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Boczek umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki, około 2-3 cm grubości.
Czosnek obierz i drobno posiekaj.
Przyprawy: w misce wymieszaj sól, pieprz, paprykę, majeranek, czosnek oraz liście laurowe.
Pokrojony boczek natrzyj przygotowaną mieszanką przypraw i czosnku. Odstaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby boczek dobrze przejął smaki przypraw.
Przygotuj słoiki, dokładnie je wyparz.
Do każdego słoika wkładaj boczek na przemian z przyprawami, starając się dobrze wcisnąć kawałki mięsa, aby nie zostały puste przestrzenie.
Jeśli chcesz, możesz dodać kilka plasterków czosnku i liść laurowy do każdego słoika.
Na koniec, do każdego słoika wlej odrobinę wody (około 1/4 szklanki) i uzupełnij tłuszczem (olejem lub smalcem), aby boczek był całkowicie przykryty.
Słoiki zakręć i pasteryzuj przez około 2 godziny w garnku z wrzącą wodą. Pasteryzuj woda do 3/4 wysokości słoików.
Upewnij się, że słoiki są dobrze zamknięte, aby zapobiec dostaniu się powietrza.
Po pasteryzacji, słoiki odstaw w chłodne, ciemne miejsce. Boczek w słoikach najlepiej smakuje po kilku tygodniach.
Porady:
- Woda lub tłuszcz, które znajdują się w słoikach, działają jak naturalna konserwa, a boczek zachowa świeżość przez kilka miesięcy.
- Jeśli chcesz, możesz dodać do boczku trochę wędzonej soli, aby nadać mu delikatny wędzony smak.
- Boczek w słoikach jest doskonałym dodatkiem do kanapek, sałatek, a także jako składnik do duszonych potraw.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
