Przepis na brioszkę
Składniki:
- 500 g mąki pszennej chlebowej (typ 550–650)
- 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 70 g cukru
- 1 łyżeczka soli
- 5 jajek (w temp. pokojowej)
- 250 g masła (miękkiego)
- 100 ml mleka letniego
Przygotowanie:
Drożdże – rozpuść w mleku z 1 łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
Ciasto – do misy miksera wsyp mąkę, cukier, sól, dodaj jajka i mleko z drożdżami. Wyrabiaj hakiem ok. 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Masło – stopniowo dodawaj miękkie masło, po kawałku, wyrabiając kolejne 10 minut. Ciasto powinno być błyszczące i lekko lepkie.
Pierwsze wyrastanie – przełóż ciasto do miski, przykryj i odstaw na 2 godziny do podwojenia objętości lub włóż do lodówki na noc (powolne wyrastanie nada jeszcze lepszego smaku).
Formowanie – podziel ciasto na 3–4 kawałki, uformuj kulki i ułóż w wysmarowanej masłem keksówce.
Drugie wyrastanie – przykryj i odstaw na 1 godzinę, aż ciasto wyraźnie urośnie.
Pieczenie – posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem. Piecz w 180°C przez 30–35 minut, aż brioszka będzie złocista.
Studzenie – odstaw na kratce, żeby zachowała puszystość.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
