Przepis na chinkali
Składniki:
(ok. 20 sztuk):
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
Farsz:
- 400 g mięsa mielonego (wołowina, baranina lub mieszane z wieprzowiną)
- 1 cebula drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml bulionu wołowego lub drobiowego (zimnego)
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego (chinkali powinny być dość pikantne)
- sól do smaku
- opcjonalnie: natka kolendry lub pietruszki
Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę, sól i stopniowo dolewaj wodę, zagniatając elastyczne ciasto.
Przykryj i odstaw na 30 minut.
Do mięsa dodaj cebulę, czosnek, przyprawy i bulion.
Masa powinna być soczysta i dość rzadka (dzięki temu w środku pierogów zbierze się bulion).
Ciasto rozwałkuj i wytnij krążki (ok. 12–14 cm średnicy).
Nałóż porcję farszu i zlepiaj w charakterystyczny sakiewkowy kształt z fałdkami, zostawiając mały otwór na górze.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Wrzucaj chinkali partiami i gotuj 7–8 minut od wypłynięcia.
Wyjmuj łyżką cedzakową.
Podawaj gorące, posypane świeżo zmielonym pieprzem.
Chinkali je się rękami – najpierw wysysa się bulion przez dziurkę, a potem zjada resztę pieroga (często bez samego czubka).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
