Przepis na chinkali

18.08.2025
Czas przygotowania: 80 minut
Stopień trudności: trudne

Składniki:

(ok. 20 sztuk):

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka soli

Farsz:

  • 400 g mięsa mielonego (wołowina, baranina lub mieszane z wieprzowiną)
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 ml bulionu wołowego lub drobiowego (zimnego)
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego (chinkali powinny być dość pikantne)
  • sól do smaku
  • opcjonalnie: natka kolendry lub pietruszki

Przygotowanie:

Wymieszaj mąkę, sól i stopniowo dolewaj wodę, zagniatając elastyczne ciasto.

Przykryj i odstaw na 30 minut.

Do mięsa dodaj cebulę, czosnek, przyprawy i bulion.

Masa powinna być soczysta i dość rzadka (dzięki temu w środku pierogów zbierze się bulion).

Ciasto rozwałkuj i wytnij krążki (ok. 12–14 cm średnicy).

Nałóż porcję farszu i zlepiaj w charakterystyczny sakiewkowy kształt z fałdkami, zostawiając mały otwór na górze.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.

Wrzucaj chinkali partiami i gotuj 7–8 minut od wypłynięcia.

Wyjmuj łyżką cedzakową.

Podawaj gorące, posypane świeżo zmielonym pieprzem.

Chinkali je się rękami – najpierw wysysa się bulion przez dziurkę, a potem zjada resztę pieroga (często bez samego czubka).

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!

< Powrót
Zobacz również:
Szynka duszona w sosie warzywnym

Składniki: 800 g szynki wieprzowej (w kawałku lub pokrojonej w większą kostkę) 2 marchewki 1 cebula 2 ząbki…

Zestaw trzech owsianek śniadaniowych

Podstawa owsianki (dla wszystkich porcji) Składniki: 150 g płatków owsianych górskich 600 ml mleka (krowiego lub roślinnego) 1…

Ryba po grecku

Składniki: 600 g filetów rybnych (np. dorsz, mintaj, morszczuk) 2 marchewki 1 pietruszka ½ selera 1 cebula ½…